Mırra, birden çok defa demlenerek yapılan Araplara özgü bir acı kahve çeşididir. İsmi de zaten Arapça’da “acı” demektir. Sert olmasından dolayı küçük özel fincanıyla içilir. Mırra, ülkemizde Güneydoğu Anadolu bölgemizde çokça tüketilmektedir.
Kavrulan kahve çekirdeklerinin “dibek” adlı bir kapta çok inceltilmeden dövülmesiyle yapılır.
Diğer kahvelere oranla çok daha uzun süre kaynatılır ve su eklenerek hazırlanır. “Mutbak” adında özel bir kapla tortusu süzülür. Mutbak’ta süzüp, su ekleme işlemi birkaç defa devam eder.
Mutbak’ta süzülen ve koyu kıvama gelen Mırra servis için bakır bir cezveye veya imbiğe aktarılır. Üzerine “kakule” bitkisinin tozu tatlandırıcı olarak eklenir ve şekersiz içilir.
Mırra her ne kadar tat olarak Espresso’ya benzese de hazırlanışı çok farklıdır.
